Наведение порядка в организации школьного питания стало одной из тем совещания Президента Беларуси Александра Лукашенко с руководством Совета Министров. Вопрос организации питания в учреждениях образования находится на постоянном контроле Главы государства.
Президент напомнил, что бесплатное питание в белорусских школах было введено еще в 1990-е, когда в некоторых семьях ребенок не мог даже нормально поесть дома. Сейчас для учеников в каждой школе организовано питание горячими завтраками, обедами и полдниками. Так что питанию внимание не меньшее, чем образованию. Только есть в этом вопросе и минус: большое количество обедов ребята не съедают. Дети не едят, потому что им не вкусно, или не хотят то, что предлагают в школьной столовой? Остатки еды уходят в отходы. А между прочим, государство выделяет огромные деньги на то, чтобы накормить детей в учреждениях образования. Родители оплачивают лишь минимальную стоимость обедов. Для некоторых категорий школьников питание и вовсе бесплатное: для учеников 1-4 классов, 1-11 классов сельских школ, а также льготных категорий, куда входят многодетные и малообеспеченные семьи. В полноценном питании детей заинтересованы не только родители, но и школы. Вот что по этому поводу скажут сами педагоги, ученики, родители, работники столовой.
Директор районной гимназии Виктория КЛИМОВА:
– Сегодня тема правильного и безотходного питания школьников не только на слуху, но и, действительно, на особом контроле. Мы понимаем, что правильное питание – залог здоровья, а сохранение здоровья детей – это наша первостепенная задача. Поэтому в гимназии делается все, чтобы дети употребляли качественную, безопасную и сбалансированную пищу. Рациональное питание учеников – одно из условий создания здоровьесберегающей среды в нашем учреждении, а горячая пища – важное требование поддержания здоровья учащихся и их способности к эффективному обучению, которое в нашей гимназии выполняется сполна.
В столовой охват питанием составляет 94,4%. Кстати, мы одни из первых в районе включились в пилотный проект, направленный на новые подходы в организации питания учеников. Меню и графики приема пищи стали максимально подчинены запросам учащихся и их родителей с учетом принципов и норм здорового питания. В столовой стали готовить востребованные детьми блюда.
Конечно, ребятам они нравятся, поэтому обеды у нас почти безотходные. Об этом говорят и факты. Дети стали есть лучше, и количество отходов, соответственно, сократилось. До недавнего времени велся раздельный сбор отходов, анализировался процент их выброса. Чтобы количество остатков пищи сократилось еще больше, среди учеников и их родителей на постоянной основе проводится анкетирование с целью изучения мнений по введению новых принципов организации питания и совершенствования его структуры в лучшую сторону. Опросы также направлены на изучение вкусовых предпочтений детей. Как итог – включение в меню блюд, пользующихся популярностью среди учеников. Но как бы ни старались наши повара, а их у нас два с высшим квалификационным пятым разрядом, все равно находятся дети, которые в силу разных причин не хотят питаться в столовой.
Заместитель директора по учебной работе средней школы №2 г. п. Октябрьский, ответственный по питанию Екатерина ФЕСЬКО:
– Наша школа тоже присоединилась к новому проекту по обновлению школьного меню в целях полноценного, полезного и безотходного питания школьников. Мы поменяли подходы в организации приготовления завтраков и обедов. Дети, конечно, стали есть намного лучше. Наполовину сократилось количество отходов. Наша задача – свести к минимуму количество отходов. Стараемся, чтобы блюда нравились и, вместе с тем, были полноценными. Ведь, согласитесь, многие не приучены к правильному, сбалансированному и здоровому питанию дома. А в школе все это они получают. Режим питания очень важен для ребенка. Дети находятся в школе на протяжении дня, и должны питаться минимум 4 раза в день, а лучше 5. При этом трижды в день обязателен прием горячей пищи, а не перекусы. Наша задача – убедить учеников, что правильное питание – залог здоровья. Об этом должны рассказывать детям и родители, что немаловажно в отношении ребят к школьным обедам. Многие, еще не попробовав еду, воспринимают ее невкусной. Но это не так. Кроме любимых в рационе школьников включены все необходимые блюда, фрукты, молочные продукты. В топе у ребят наггетсы, куриные колбаски, коврижка, пирог, пицца, ватрушка мясная. Новое меню детям пришлось по вкусу. Конечно, всеми любимый жареный картофель мы не подаем, но зато у нас необходимые мясные и рыбные блюда, приготовленные с учетом полезности и калорийности.
Многодетная мама Лариса САЛОВИЧ:
– Я в числе тех, кто поддерживает правильное питание своих детей и дома, и в учреждении образования. Все трое питаются в школе и очень довольны едой. Дочка учится в 11 классе, сыновья – в 3-м и 6-м в первой горпоселковой школе и никогда не высказывали недовольства по поводу обедов. Наоборот, всегда с желанием ходят в столовую и расхваливают блюда. Я вижу, что им нравится. Классные руководители всегда знакомят родителей, чем кормят детей. Регулярно отправляют в классный чат фото блюд или перечень меню. Поэтому и мы можем продегустировать заочно, чем питаются наши дети. Это очень хорошо, когда школьникам предлагают и завтраки, и обеды, и полдники. Для нас, как для многодетной семьи, питание бесплатное. Еще плюсы в том, что можно заменить одно блюдо на другое. Если ребенок не хочет, например, есть каши или макароны, можно взять дополнительную котлету с салатом. Кстати, салаты любят не все дети. Поэтому в столовой нашли выход и в этой ситуации. Предлагают их школьникам не порционно, а на общем блюде. Каждый возьмет себе столько, сколько съест. По поводу первых и вторых блюд здесь также учитываются пожелания школьников. Раньше такого не было. Сейчас все сводится к тому, чтобы дети питались все без исключения, все-таки это их здоровье. Представляете, какие расходы несет государство! Средства колоссальные, кроме того, это старания поваров, в то время, как дети африканских и других стран испытывают недоедание и голод.
Повара районной гимназии Наталья Ковалевич и Татьяна Горская:
–Мы, как ответственные за питание школьников, знаем, что полноценный обед не идет ни в какое сравнение с перекусами. А чем перебивают аппетит дети? Чипсами, сухариками, газировкой. Разве это приносит пользу растущему организму? Поэтому мы только за правильное питание. Готовим для ребят с удовольствием. Варим, тушим, запекаем. Это основные виды готовки. Меню разнообразное. Сами печем для них свежую сдобу: булочки, смаженки, блинчики с разными начинками, пирожки, пиццы с учетом их полезности. Они не вредят, если употреблять их в меру. В меню учтена сезонность, неповторяемость блюд, суточная калорийная потребность, оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов. Недавно у нас на кухне установили новое оборудование – пароконвектомат. Многие блюда готовятся именно таким щадящим способом, без масла, что позволяет сделать их не только вкусными, но и полезными для детского питания. Стараемся готовить то, что просят дети, учитываем пожелания родителей. И видим, что такое взаимодействие только на общую пользу. Школьники сыты, и меньше стало отходов, как это было раньше. По нашему мнению, полностью избавиться от них невозможно. Например, многие дети не любят рыбу ни в каком виде, а она должна присутствовать в рационе. Вот и получается, что от полезного блюда никакой пользы. Безусловно, есть дети привередливые, которых ни под каким предлогом не заставишь питаться в школьной столовой. При всех изысках они все равно скажут, что им невкусно. И тут ничего не поделаешь. Такое уж детское восприятие. Поэтому выбор за каждым: поесть и набраться сил и энергии, или находится в школе большую половину дня голодным. А мы, повара, постараемся, чтобы еда для школьников была полноценной и здоровой.
Пятиклассницы средней школы №2 Александра Предченко и Дарья Пигулевская:
– Мы с одноклассниками любим ходить в столовую. Нам на выбор предлагают вторые блюда, салаты и напитки, соки, чай, компот, кисель. Все вкусно. Особенно нравятся котлеты и разные мясные блюда. Еще нравятся салаты из горошка, свеклы, кукурузы и сыра, блинчики с разными начинками и пицца. Повар старается разнообразить наше меню, и мы только довольны каждый раз пробовать что-то новенькое. Кушаем два раза. У нас есть обед и полдник. И все всегда съедаем, потому что все аппетитно. Не знаем, как другим, а нам нравиться.
Наталья Евенко. Фото автора.
