Цикорий – удивительное растение, обладающее массой полезных свойств. Многие дачники, сталкиваясь с этим растением, принимают его за сорняк и нещадно его уничтожают.
История цикория началась еще в 18 веке, когда немецким садовником Тюрингии был впервые изготовлен напиток из корня этого растения – альтернатива дорогому кофе.
Производство цикория во многом похоже на производство кофе. Только вместо кофейных зерен используют высушенные и измельченные корни. Хороший напиток может получиться исключительно из культурных сортов, которые выводят специально для этого. Также вкус и аромат напрямую зависят от обжарки. Существует две разновидности растения: цикорий обыкновенный (корень которого используют для приготовления напитка) и салатный (или эндивий, в пищу употребляются его листья).
Стереотип о том, что цикорий – это «бабушкин» напиток, который употребляют в основном пожилые, неверен. Он полезен для людей всех возрастов и подходит даже для детского питания.
В корне цикория содержится масса различных полезных веществ, витаминов и соединений. В первую очередь, 50-70% его состава занимает инулин – пищевое волокно, оказывающее благотворное влияние на обмен веществ и пищеварительную систему. Кроме того, инулин дает возможность без вреда для здоровья употреблять напиток из цикория людям с сахарным диабетом. С одной стороны, он сладкий от природы, а с другой – не повышает уровень глюкозы в крови.
Корень цикория используют в качестве заменителя кофе, так как по вкусу и цвету они схожи. Но вот кофеина в нем нет, так что напиток из этого растения может использоваться людьми с артериальной гипертензией и другими заболеваниями системы кровообращения. Также он способствует расширению сосудов и нормализации сердечного ритма.
В цикории есть витамины группы В (антиоксиданты, участвующие в работе нервной и сердечно-сосудистой системы), дубильные вещества (обладают антибактериальными свойствами, оказывают противовоспалительное действие, препятствуют размножению вредных бактерий) и множество макро- и микроэлементов. К положительным эффектам цикория можно отнести и успокаивающее действие, повышение жизненного тонуса и настроения, профилактику анемии. Цикорий способствует нормализации работы печени, выведению камней из желчного пузыря и токсинов из крови.
Способов приготовления этого напитка множество: растворимый цикорий засыпают в чашку и заливают горячей водой, молотый же цикорий готовят, как и кофе: в турке, в кофеварке, во френч-прессе и даже в кофемашине. Цикорий обладает уникальным чуть-чуть сладковатым с мягкой приятной горчинкой вкусом и ароматом. А добавление молока или сливок придаст напитку особую мягкость, ликвидируя горчинку.
Какой бы из видов напитка вы ни выбрали, в основе его приготовления лежит процесс заваривания. Для этого 1-3 чайные ложечки цикория следует залить 200 мл кипятка и дать настояться 10 минут.
Для того, чтобы в полной мере насладиться этим напитком и получить полный спектр его полезных свойств, цикорий нужно правильно выбрать. Обязательно обращайте внимание на цену напитка (цена качественного цикория сопоставима с ценой кофе), цвет порошка (слишком светлый цвет может указывать на наличие добавок, об этом же говорит отсутствие пенки при заваривании, поскольку пенку напитку придаёт именно белок, содержащийся в порошке самого растения), содержание инулина (в хорошем цикории его не менее 30%).
Как таковых противопоказаний к употреблению цикория нет, но его нужно с осторожностью пить людям, страдающим заболеваниями печени, органов дыхания (хронический бронхит, кашель, бронхиальная астма), желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва), мочекаменной болезнью, пищевой аллергией. При одновременном употреблении цикория с антибиотиками может снижаться их всасываемость в желудочно-кишечном тракте – поэтому лучше не сочетать их друг с другом.
Познакомьтесь с этим вкусным и полезным напитком – и пусть каждое Ваше утро будет здоровым!
В государственном учреждении «Октябрьский районный центр гигиены и эпидемиологии» по рабочим дням (понедельник – пятница) работает «горячая» телефонная линия 8 (02357) 3-72-78.
С 9.00 до 13.00 и с 13.30 до 17.00 (перерыв на обед 13.00 – 13.30)
Государственное учреждение «Октябрьский районный центр
гигиены и эпидемиологии»
