Яйца – ценный пищевой продукт, обладающий высокой питательной ценностью. Они отличаются доступностью, простотой приготовления и длительным сроком хранения. Яйца содержат практически все необходимые для организма вещества: протеины, жиры, комплекс витаминов и минералов, а также антиоксиданты. Российский диетолог Ольга Павлова поделилась информацией о безопасном количестве яиц для ежедневного употребления.
Павлова подчеркнула, что яйцо можно считать суперпродуктом, поскольку оно является источником более чем 40 витаминов и минералов. В частности, яйца богаты витамином А и каротиноидами, в том числе лютеином и зеаксантином, поддерживающими здоровье глаз и предотвращающими развитие катаракты. Также в них содержатся витамины группы В (B2, B5, B12), необходимые для энергетического обмена, нормальной работы нервной системы и кроветворения. Яйца содержат витамин D, важный для усвоения кальция, укрепления костей и поддержания иммунитета, а также селен и цинк – мощные антиоксиданты, укрепляющие иммунную систему.
Павлова отметила, что яичный белок обладает высокой биологической ценностью, усваиваясь на 97–98% и обеспечивая организм полным набором незаменимых аминокислот. Это делает его ценным «строительным материалом» для мышц, особенно для спортсменов и людей, следящих за своим весом. Важно отметить, что яичный белок – это чистый протеин, не содержащий жиров.
Ольга Павлова предупредила о необходимости соблюдения осторожности при употреблении яиц некоторым категориям людей: яйца, особенно белок, могут вызывать аллергические реакции. Лицам с индивидуальной непереносимостью следует исключить их из рациона. Кроме того, в яйцах содержатся животные жиры и холестерин. Однако, согласно современным научным данным, холестерин из яиц оказывает не такое значительное влияние на уровень «плохого» холестерина в крови, как считалось ранее. Гораздо больший вред представляют трансжиры и избыток насыщенных жиров из переработанного мяса и фастфуда.
По словам диетолога, для людей с нормальным уровнем холестерина нет строгих ограничений. Здоровый человек может употреблять 1–3 яйца в день в рамках сбалансированного рациона. Людям с повышенным уровнем холестерина, атеросклерозом и сердечно-сосудистыми заболеваниями рекомендуется ограничивать потребление до 2–3 желтков в неделю, но это не означает полного отказа от яиц.
