Даже минимальное потребление переработанного мяса значительно повышает риск развития серьезных заболеваний — к такому выводу пришли ученые из Университета Вашингтона (Сиэтл, США). Результаты масштабного анализа более 70 научных работ с участием миллионов человек опубликованы в журнале Nature Medicine, сообщает ScienceAlert.
Под переработанным мясом подразумеваются продукты, прошедшие засолку, копчение, ферментацию или консервацию: ветчина, сосиски, бекон, колбасы, вяленое мясо и консервы.
«Риск растет монотонно по мере увеличения потребления — это означает, что безопасной дозы не существует», — отмечают авторы.
Даже одна порция в день может быть опасной:
- один хот-дог повышает риск диабета 2-го типа на 11%,
- риск колоректального рака увеличивается на 7%,
- один лишний стакан сладкой газировки в день — +8% к риску диабета и +2% к ишемической болезни сердца,
- даже малые дозы трансжиров увеличивают вероятность сердечно-сосудистых заболеваний на 3%.
Хотя исследования опираются на самоотчёты, использованная система оценки Burden of Proof считается консервативной, и это может означать, что реальные риски еще выше.
Авторы подчеркивают необходимость пересмотра рекомендаций по питанию и призывают органы здравоохранения активнее бороться с потреблением ультраобработанных продуктов.
В комментарии к статье отмечается, что такие продукты делают еду более доступной в бедных регионах. Однако выбор между удобством и здоровьем остаётся вопросом личной ответственности и общественной политики.
Фото: носит иллюстративный характер
