Отечественное производство давно занимает лидирующую нишу в пищевой промышленности страны. Согласитесь, у потребителя выбор продуктов питания широкий. Однако далеко не каждый производитель может похвастаться абсолютной натуральностью своего продукта. А вот местный хлеб, хлебобулочные, кондитерские изделия, мясные полуфабрикаты, заготавливаемое молоко, сельхозпродукция и дикоросы всегда хорошего качества. Следят за этим специалисты сектора качества, стандартизации и сертификации Октябрьского филиала Гомельоблпотребобщества. Уже далеко не первый год он держит марку.
Возглавляет сектор качества, стандартизации и сертификации Елена Пинчук. С 1982 года берет начало ее трудовая стезя, когда Елена Васильевна стала начальником производственной лаборатории Октябрьского райпо. Раньше была производственная лаборатория, которая относилась к одному предприятию комбината кооперативной промышленности. С появлением сектора суть работы не изменилась, а вот объемы увеличились, поскольку он стал охватывать все предприятия филиала. Это и заготовки, и общепит, и промышленность, и торговля, вносит ясность Елена Пинчук:
– Качество продукции, качество услуг, качество жизни – то, что сегодня волнует каждого человека. Помимо отбора проб и испытаний по показателям радиационной безопасности, определения содержания радионуклидов в пищевой и сельскохозяйственной продукции, дикорастущих ягодах и грибах проводим исследования по физико-химическим испытаниям. Доказать качество произведенной продукции помогают измерения самыми разными приборами и реактивами. Поэтому репутация и стабильность качества являются отличительными чертами нашего сектора.
Несведущему человеку сложно в этом разобраться, но Елена Васильевна в своем деле профи. Помогает ей инженер-радиолог Мария Шмелькова, которая проверяет по радиологическим и физико-химическим показателям качество всей поступающей продукции. Причем исследуется каждая партия на содержание цезия-137 и нитратов. Согласно схемам контроля проверяются напитки, мясные полуфабрикаты, хлебобулочные и кондитерские изделия. Так что на прилавки магазинов поступают только качественные продукты, прошедшие строгий контроль сектора качества и стандартизации.
Если взять Октябрьский хлебозавод, то здесь давно налажено производство, которое позволяет предприятию сохранять традиции хлебопечения. В нашем случае – это печь тот самый хлеб, любимый с детства не одним поколением, что совершенно не мешает предприятию идти в ногу со временем, поясняет Елена Василь- евна. Здесь выпекается только натуральная продукция. Поэтому октябрьский хлеб успел получить широкую популярность не только в нашем районе, но и за его пределами. За качеством выпускаемой продукции ведется ежедневный контроль со стороны технологической службы хлебозавода и сектора качества, стандартизации и сертификации. Оно, действительно, высокое, поскольку используется только натуральное сырье. Подтверждение этому – полученные награды в различных смотрах-конкурсах, в которых проверяется качество изготовленной продукции. Из последних наград в копилке Октябрьского хлебозавода – Гран-при в республиканском смотре качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Смаката» в 2020, 2022, 2023 годах за хлебец пшеничный «Радуга» и хлеб «Молочный», золотые медали за хлеба пшеничный «Полесский», тостовый «Утренний», «Степной», серебряные медали за хлеба «Зерновой ароматный» заварной, «Здравушка», «Солодовый с семечками» «Семейный», «Житейский», «Дачный с тмином», багет «Кукурузный» и бронзовая медаль за хлеб «Европейский». Стоит отметить, что до этого также была не одна победа в республиканских смотрах качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Ласунак». Ставку пекари по-прежнему делают на натуральность, сохранение традиций и технологий приготовления. Так что планка хлебной конкуренции высокая, как и по остальным направлениям пищевой промышленности.
Особенно напряженная пора во время заготовки ягод и сельхозпродукции от населения, подчеркивает Елена Пинчук. Каждая партия черники проверяется ежедневно. Объемы большие. В этом году отправлено на Россию 20 тонн черники шоковой заморозки. Некоторая часть осталась для местной торговой сети и общепита. И, самое главное, отмечает Елена Васильевна, что местная ягода соответствует требованиям технического регламента. А значит, качество ее – стопроцентное, уверяет Елена Пинчук:
– Нами внедрена и сертифицирована система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе анализа опасностей и критических контрольных точек (НАССР) заготовки, производства и хранения свежих и быстрозамороженных дикорастущих ягод. Получен сертификат соответствия, что дает возможность реализации продукции за пределы Республики Беларусь и наносить маркировку – знак соответствия СТБ 1470.
Кроме исследований, Елена Пинчук занимается актуализацией документации, куда входят технические регламенты, санПины, стандарты. Оформляет декларации соответствия, без которых продукцию нельзя реализовывать в торговой сети. Но, как правило, вся она, чистая и исследованная, доходит до покупателя.
Наталья Евенко. Фото автора.
