С 1 апреля 2026 года в СНГ начнет действовать межгосударственный стандарт на картофельные чипсы. Этот документ будет рабочим в Казахстане, Таджикистане, России, Армении, Кыргызстане и Узбекистане (возможно, и в Беларуси).
По мнению разработчиков, унификация требований в странах СНГ позволит снизить технические барьеры, увеличит объемы взаимной торговли и упростит контроль качества.
Стандарт распространяется на продукцию, изготовленную методом термической обработки либо экструзии из натурального картофеля или продуктов его переработки.
Этот документ детально прописывает физико-химические и органолептические показатели, которым должны соответствовать чипсы.
Какими должны быть чипсы?
Ломтики должны обладать характерными для данного вида продукта вкусом и запахом с ощутимым ароматом, а также быть хрустящими, рассыпчатыми.
Вздутия в виде сферических образований, возникающих при взрыве волокон картофеля от нагрева содержащейся внутри жидкости, допускаются.
Кроме того, ГОСТом нормируется и количество чипсов коричневого цвета, которые получаются при карамелизации сахаров: такого продукта в упаковке может быть не более 20% от массы нетто.
Не должна превышать четверти от общего веса и доля крошек.
Содержание жира в чипсах регламентируется отдельно. Что касается продукта из натурального картофеля, то этот показатель не должен превышать 45%. Если же продукт изготовлен из картофельных полуфабрикатов, массовая доля жира ограничивается 35%.
