В нашем городском поселке тоже развернута промышленность, но только в другом масштабе, чем в городе. К примеру, в Октябрьском филиале «Гомельоблпотребобщество» действует сектор общественного питания, куда входят цеха полуфабрикатов, кулинарный, кондитерский, а также собственные торговые точки, ресторан «Оресса» в райцентре, три кафе «Молодежное», «Рыжая белка» и «Еда и кофе», одно сезонное мини-кафе «Олимп», которое открывается на летний период и буфет в больнице. Кроме того, сектором общественного питания осуществляется питание учащихся местного колледжа. Есть кафе «Юность» в Поречье» и буфет в Заболотье.
Возглавляет сектор общественного питания Юлия Бондарчук, стараясь поддерживать работу в каждом цеху. Некоторые покупатели наверняка задаются вопросом: «Где у нас, и каким образом делают, например голубцы или блины?». Чтобы самой увидеть процесс их изготовления, пришлось побывать в цеху, где выпускаются мясные полуфабрикаты, преимущественно, для нужд собственного потребления (кафе, ресторан), а также реализации в торговых объектах района. Это – мясо для запекания, шашлык из свинины и птицы, голубцы, биточки, шницели и котлеты в ассортименте. Кстати, панировочные сухари для обвалки котлет тоже местного производства – Октябрьского хлебозавода. Делают в цеху и приправу к мясным изделия – горчицу. Выпускают здесь и блины с разными начинками.
Пару лет назад внедрили в производство сырники. Сразу в продажу они поступали сырые в замороженном виде. Потом попробовали реализовывать уже готовые. Обжаренные сырники шоковой заморозки стали востребованными еще больше. Теперь сырники остается лишь разогреть и завтрак на скорую руку готов. Но это не все. В сезон холодов, работники цеха засаливают рыбу. Пользуются хорошим спросом сельдь и скумбрия. Вкусовые качества отличные, уверяют постоянные покупатели местной продукции.
Одна из самых опытных работников цеха Людмила Волоткович, рассказывает, что выпускаемая продукция, действительно, вкусная и натуральная, без пищевых красителей и добавок. За десятилетия работы в пищевой отрасли Людмила освоила все секреты приготовления мясных полуфабрикатов максимально готовых к употреблению. Поэтому и работа у нее спорится. За смену, которая начинается с шести утра, со своей напарницей Татьяной Луцкович они изготавливают от 60 до 100 килограмм мясных полуфабрикатов. Причем делают все вручную. Сами обваривают рис и капусту для голубцов, заправляют специями фарш, который привозят из местного скотоубойного цеха. Бывает, что в цех полуфабрикатов поступает кусковое мясо, что соответственно требует дополнительных затрат времени. Но это случается крайне редко. Как уже было отмечено, работают в цеху преимущественно на местном сырье, которое всегда свежее и натуральное. Акцент на этом, прежде всего. А в Год качества, тем более.
За качеством выпускаемой продукции и за соблюдением технологии ее приготовления отвечают специалисты сектора качества и стандартизации. Они регулярно проверяют состав продуктов для кулинарных полуфабрикатов, которые постоянно разрабатывается и внедряется в производство, качество готовой продукции. Поэтому у октябричан есть возможность покупать свои, местные продукты, те кулинарные полуфабрикаты, которые им по вкусу и форме. Зайдя в час-пик в один из магазинов поселка, наблюдала картину у холодильной витрины с мясными полуфабрикатами: кто-то рассматривал привозные пельмени в ярких герметичных упаковках, интересовался у продавцов их стоимостью и составом, кто-то с удовольствием покупал местную продукцию. Было видно, что люди чаще берут наши полуфабрикаты и не сомневаются в их качестве. Ради интереса спросила у покупательницы, устраивают ли ее мясные изделия общепитовского цеха?
— Безусловно, устраивают. И по цене не дорого. Нужно по-быстрому приготовить ужин, куплю голубцы или котлеты – ужин практически готов. Хотелось бы, конечно, разнообразия не только по составу полуфабрикатов, но по их внешнему виду. Тогда, возможно, местная продукция пользовалась еще большим спросом. А, в общем, я довольна.
За время нашего короткого разговора не один человек купил продукцию местного цеха. Значит, пользуются спросом. Еще бы! Ведь для населения района на небольшом производственном участке трудятся добросовестные, исполнительные работники, которые с душой готовят для земляков.
Наталья ЕВЕНКО. Фото автора.
