3 кг очищенных от кожуры и семян кабачков, 10 зубчиков чеснока, 1 баночка майонеза (250г), 250г томатного соуса, 1 ст. ложка соли, 100г сахарного песка, 2 щепотки красного молотого перца, 100г растительного масла.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить остальные компоненты, перемешать и варить на медленном огне 2,5-3 часа. В конце варки влить 2 ст. ложки 9%-ного уксуса, разлить икру в стерелизованные банки и закатать.