С 1 сентября новые подходы к организации питания утратят прежний экспериментальный статус. Меню и графики приема пищи будут максимально подчинены запросам учащихся и их родителей с учетом принципов и норм здорового питания.
Питанию внимание не меньше, чем образованию. Сегодня эта тема не только на слуху, но и на особом контроле. Мы понимаем, что сохранение здоровья детей – это задача №1 для учреждений образования. Поэтому делается все, чтобы школьники употребляли качественную и безопасную пищу. Детей в столовых питается немало. Питание обязательно и бесплатно для учеников 1-4-х классов учреждений горпоселка, 1-11-х классов сельских школ, а также льготных категорий. Поэтому вместе с родителями заинтересована в правильном и полноценном питании и школа.
В рамках поручений Правительства для улучшения и совершенствования организации школьного питания в прошлом учебном году Министерством образования по всей стране был запущен пилотный проект, направленный на совершенствование организации школьного питания, рассказала заведующая сектором по организации питания центра по обслуживанию бюджетных организаций Октябрьского района Марина Майсейчук. Что касается перехода школ на новое питание в нашем районе, то он осуществлялся поэтапно, с учетом материальных и кадровых ресурсов, уточнила Марина Федоровна. В прошлом учебном году на такую организацию питания перешли восемь школ района. Первой, кто активно включился в пилотный проект, была первая горпоселковая школа. Затем к ней присоединилась гимназия и сельские школы. В учреждениях образования, которые не входили в пилотный проект, параллельно также по-этапно внедрялась новая форма организации школьного питания. И с 1 сентября все школы района перешли на питание по-новому.
Новшеством проекта стали вкусовые предпочтения детей. Они изучались путем проведения опросов, анкетирования детей и родителей. Еще одно ноу-хау – изменение графика питания. Это немаловажно. Ранние завтраки и обеды сдвинули на более позднее время, чтобы детям захотелось поесть и чтобы тарелки оставались чистыми. Если раньше у детей был первый завтрак после первого урока, то сейчас они идут в столовую после второго. Обед и полдник сместились по времени тоже.
Пилотный проект был положительно оценен как учащимися, так и их родителями, отмечает Марина Майсейчук. По его итогам во всех школах района в рацион учащихся включены новые блюда, разработанные с учетом их вкусовых предпочтений. К слову, в средней школе №1 в школьной группе на телеграм-канале родителей ежедневно знакомят со школьным питанием. Они видят завтрак, обед и полдник и знают, что едят их дети. Было бы неплохо, если бы по такому примеру пошли и остальные школы, рассуждает Марина Майсейчук.
Сразу новинки в меню предлагали попробовать не везде. Выбрали школы с учетом оснащенности технологическим оборудованием, квалификацией поваров. Начали апробировать новые блюда. Готовятся они, как правило, с использованием подготовленного Министерством образования информационного сборника технологических карт блюд и изделий, который размещен в общем доступе на сайте Министерства образования, а также на сайтах учреждений образования. Этот сборник содержит свыше 350 рецептов новых блюд и изделий. За это время ответственными по питанию в учреждениях образования и технологической службой центра сделано немало. На местах в школах осуществлялся раздельный сбор пищевых отходов после каждого приема пищи. Анализировался процент отходов каждого блюда из количества приготовленных. Если их количество увеличивалось, то принимаются меры по своевременной равнозначной замене блюда. Например, если это была свиная котлета, то ее можно заменить на котлету с добавлением мяса курицы с применением различных добавок: хлеба, овсяных хлопьев, манной крупы или сырого протертого картофеля. С прошлого года стали использовать в качестве вкусовой добавки чеснок, раньше его практически не использовали. Впервые на полдник начали готовить пиццу, блинчики, фаршированные колбасой и сыром, ватрушку с мармеладом, шарлотку яблочную, блины «Шоколадный вулкан» и многое другое. Кстати, если раньше для приготовления первых и вторых блюд использовалась тушка цыпленка-бройлера целиком, то сейчас повара перешли на использование только куриной грудки. Тушеные, запеченные, отварные блюда готовятся теперь исключительно из нее. Внедрили в рацион школьного питания кукурузу. Появилось разнообразие салатов с ее добавлением. Кроме основных блюд, на обед или полдник начали подавать творожный десерт «Сказка» или йогурт. Разнообразили использование фруктов. Теперь груши, апельсины и лимоны стали присутствовать в рационе детей не только во время пребывания в оздоровительных лагерях, но и в повседневном рационе школьников. Груши, яблоки, апельсины и лимоны начали использовать не только поштучно, но и для приготовления разнообразных напитков и компотов.
Да, по-прежнему не все дети едят все и не всем все нравится. Кто-то не ест первые блюда, кто-то не любит и не приучен есть салаты, кто-то совсем не употребляет рыбу. Но то, что систему переформатировали, это факт. Да и цифры говорят об изменениях в сторону улучшения. Дети стали есть лучше и меньше оставлять еды в тарелках. Количество отходов сократилось. А значит, проект должен иметь свое продолжение. Сейчас в топ самых полюбившихся блюд у ребят входят наггетсы куриные, гнездышки из свинины с овощами, ватрушка мясная, бифштекс «Смачны», пицца, картофель по-деревенски и многое другое. А вот внедрение в рацион школьников пельменей и шашлычка на шпажках в учреждениях образования района технологи пока не рассматривают. Хотя детям в городских школах они подаются. И, как бы там ни было, а еда у школьников стала более полезной, которой дома питаются, наверняка, не все. А в школе для некоторых категорий питание еще и трехразовое.
Мнение в тему
Ирина Мельник, повар средней школы №1:
– Наше учреждение образования первым включилось в пилотный проект. Дети, конечно, стали намного лучше есть. Наполовину сократилось количество отходов. Много блюд стали готовить из меню городских школ. Стараемся, чтобы блюда нравились и, вместе с тем, были полноценными. Ведь, согласитесь, многие не приучены к правильному сбалансированному и здоровому питанию. А в школе все это они получают. Накормить нужно больше двухсот ребят. Многие блюда готовятся в пароконвектомате, что позволяет сделать их не только вкусными, но и полезными для детского питания. А еще современное оборудование облегчает труд на пищеблоке и помогает сокращать время готовки. Новое меню детям пришлось по вкусу. Доказательство – пустые тарелки. Пользуются спросом овощные салатики, свиные гнездышки, котлета «Кветка» с сыром и маслом сливочным, разные запеканки, коврижка, манник «Полосатик», ватрушки, оладьи. Наша задача – научить школьников, что правильное питание – залог здоровья.
Ефим Батюк, третьеклассник:
– Мы с одноклассниками любим ходить в столовую. Едим после второго урока. Нас кормят здесь вкусными обедами. Особенно мне очень нравятся котлеты. Они всегда разные, но всегда по-особому вкусные. Еще я люблю салат из горошка, блинчики с разными начинками и пиццу.
Ангелина Одинец, третьеклассница:
– А мне нравятся супы. Очень люблю красный борщ. Ням-ням-ням. Повар старается разнообразить наше меню, и мы только довольны каждый раз пробовать что-то новенькое. Кушаем три раза. У нас есть завтрак, обед и полдник. И я все всегда съедаю, потому что все всегда вкусно.
Наталья Евенко. Фото автора.
