Седьмой год готовит завтраки, обеды и полдники в средней школе №1 повар Ирина Мельник. Ее помощница Ирина Полторацкая тоже по специальности повар. В таком тандеме девушки прекрасно справляются с приготовлением пищи в школьной столовой для учеников этого учреждения образования.
Каждый день Ирине нужно накормить более двухсот пятидесяти детей. Ее рабочий день начинается с шести утра и проходит с полной загрузкой. Идет нарезка овощей для салатов, разделка мясной продукции. Кухня укомплектована всем необходимым. Современное оборудование и техника облегчают труд на пищеблоке и помогают сокращать время готовки, которая проводится строго по технологии. В свое время Ира прошла курсы переподготовки в Октябрьском государственном лицее, где получила специальность повара 3 разряда. Вот тогда и открыла в себе кулинарный талант. Поэтому все дается ей легко. Через год Ирина получила высшую квалификацию. И сейчас она шеф-повар пятого разряда. Вместе с помощницей кроме основной работы – приготовления блюд – моют, убирают, чистят картошку, подготавливают мясо и фарш. А еще Ирина, как главная на кухне, занимается документацией, ведет подсчеты, заказывает необходимые продукты, чтобы затем было из чего сытные завтраки, обеды и полдники для школьников готовить.
– Кстати, с прошлого года наша школа перешла на новую организацию питания, – рассказывает Ирина Мельник. – Появилось много новых рецептов. Стараемся, чтобы блюда нравились и, вместе с тем, были полезными. Ведь, согласитесь, многие дети дома не приучены к правильному сбалансированному и здоровому питанию. А в школе все это они получают. Ребята с удовольствием едят в школьной столовой.
Во время обеденного часа несложно было в этом убедиться. Школьники с аппетитом уплетали за обе щеки свежеприготовленную еду. В комплексный обед обязательно входит первое блюдо, гарнир с мясным изделием, салат и напиток, поясняет повар. Питание школьников сбалансировано, уточнила Ирина и дополнила, что выходы обедов достаточные. Например, первое блюдо получается по 200-250 граммов, 100 граммов гарнира, 50 граммов – котлета и 200 граммов компота, фруктового напитка или киселя. В дополнение – булочки и другие десерты, фрукты. И это не по особому случаю. Это ежедневный стандартный обед школьника.
Преимуществом Ирина называет то, что в основном все блюда готовятся в пароконвектомате без жарки и масла. Он – настоящая палочка-выручалочка. За раз можно поставить до десяти противней, что позволят готовить сразу на двести человек. А еще дает возможность сделать блюда не только вкусными и красивыми, но и полезными для детского питания. Правильное питание, по убеждениям Ирины Мельник, тоже может быть вкусным. У нее свои секреты приготовления таких блюд. В них она вкладывает все свою любовь и душу, не жалея для детей креатива и фантазии.
– Обязательно прислушиваюсь к пожеланиям ребят, – делится повар. – И хотя меню нам предоставляют технологи, ведем с ними тесную работу. Вместе со специалистами согласовываем и вводим в рацион новинки. Исходя из опыта и наблюдений за предпочтениями детей, знаю, что им нравится больше, и стараюсь готовить именно то, что они хотят съесть на завтрак или обед. Но самое приятное для меня, когда дети остаются сытыми, а еще видеть пустые тарелки и слышать искренние благодарности.
Наталья Евенко.
Фото автора.
