Перед Светлым праздником Пасхи – Воскресением Христовым – аромат свежеиспеченных булок, такой душистый, теплый, аппетитный, ощущается повсюду. Кто-то предпочитает, чтобы праздничная выпечка была обязательно домашней, а кто-то покупает пасхальную продукцию в магазинах. Поэтому у хлебопеков в прямом смысле горячий период.
Октябрьский хлебозавод традиционно из года в год выпекает к празднику большое количество выпечки на любой вкус и кошелек. С максимальной загрузкой работают печи и на хлебозаводе, и в кондитерском цеху Октябрьского филиала Гомельского облпотребобщества. К празднику пекари и кондитеры должны выпечь 8 тысяч куличей. Специалисты трудятся не покладая рук. Все для того, чтобы удовлетворить повышенный спрос покупателей на такой востребованный в эти дни продукт – Пасхальный кулич.
Как уточнила директор Октябрьского филиала Гомельского областного потребительского общества Тамара Казакевич, к праздничной дате промышленное производство работает в усиленном режиме, на который перешли с конца марта. Технологи разрабатывают новые рецептуры, придумывают оформление куличей, подбирают упаковку, чтобы один из символов Светлого праздника был на столе у каждого октябричанина. На прилавки местных магазинов, и не только, поступит около 10 наименований пасхальной продукции. Ассортимент включает куличи, булки, кексы, рулеты, другие мучные сладости. Из новинок – сдоба «Велікодная» с творогом, а также с корицей и грушей. По новому рецепту работники испекут «Пасочку Пасхальную» с маковой начинкой, отмечает Тамара Евгеньевна. Первая партия пасхального ассортимента в магазинах района появилась уже 3 апреля, накануне католической Пасхи. Организована и выездная торговля красочной, аппетитной сдобой. Можно купить куличи на горпоселковом рынке. Будет в продаже пасхальная выпечка и в торговых объектах соседних районов. Доставят пасхальную продукцию в ассортименте и автолавки сельчанам. Потребность каждого покупателя работники хлебозавода и кондитерского цеха постараются обеспечить в полной мере. Они предлагают пасхальную сдобу от самых маленьких 300-граммовых куличей до полукилограммовых булок.
– Кулич – традиционный гость на праздничном столе. Его рождение – дело серьезное, – делятся опытом пекари. – Сразу готовится опара – жидкая основа. Собственно, если на этом этапе нарушить технологию, выпечка не получится. Потом замесы – первый, второй, формовка, расстойка теста. И только после – в печь. А далее – дело рук и фантазия мастера.
Важно заметить, что октябрьские хлебопеки и кондитеры не используют в приготовлении теста красители и усилители вкуса. Продукция натуральная, а технология настолько отработана, что в добавках нет необходимости. Обыкновенные мука, сахар, яйца и масло превращаются в кулинарные изыски, по-домашнему вкусные с глазурью и без нее, с узорами и цветами, орехами, изюмом и цукатами. Каждая пасхальная булка украшается вручную. И, как признаются пекари, главный секрет хорошей выпечки не только в проверенных рецептах, но и в хорошем настроении. Важно вкладывать душу. Угощение ведь необычное.
С добрым настроением, с миром в домах и ароматными куличами желаем вам встретить Пасху Христову и мы!
Наталья Евенко.
Фото автора.
