Непереносимость лактозы (молочного сахара) – довольно распространенная проблема, особенно среди взрослых людей. Какую альтернативу молочной продукции могут предложить белорусские производители?
От молока до сыров
В Беларуси на молокоперерабатывающих предприятиях освоен выпуск 14 видов безлактозной молочной продукции – от молока до сыров, пишет газета «Рэспубліка». Это кефир, творог, сметана, сливочное масло и йогурты. Скоро появится Рогачевское безлактозное сгущенное молоко.
«Наибольший объем имеет питьевое молоко, второе место по объему производства занимают йогурты. Планируемый выпуск в 2035 году будет увеличен в 1,7 раза к 2026 г. В 2025-2035 гг. можно ожидать инноваций в форматах упаковки и составе продукта, что позволит безлактозному молоку выйти на новый уровень, например, чтобы на рынке появились готовые к употреблению напитки в упаковке небольшого объема, предназначенные для перекуса на ходу», – рассказала заместитель начальника главного управления перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия Мария Климова.
В Беларуси производством безлактозной продукции, в том числе, занимаются предприятия: филиал «Здравушка-милк» Слуцкого сыродельного комбината, Минский молочный завод №1, заводы «Бабушкина крынка», «Молочный мир», «Молочные горки». Технология производства заключается в дополнительных способах обработки, направленных на снижение или полное удаление лактозы, либо использование ферментативного метода гидролиза лактозы.
Для здоровья
Если через 1-2 часа после употребления обычной «молочки» вы испытываете дискомфорт и нарушение в работе желудочно-кишечного тракта, стоит обратиться к врачу. Чтобы подтвердить диагноз, проводятся различные исследования – водородно-дыхательный тест или биопсия во время эндоскопии.
Профилактики лактозной недостаточности не существует, придется сесть на диету. В зависимости от степени непереносимости доведется либо снизить количество молочной продукции с лактозой, либо исключить ее вовсе. Хорошей альтернативой станут растительные аналоги – ореховое, соевое, овсяное, льняное молоко.
Стоит обратить внимание на скрытую лактозу, которую добавляют в шоколад, кондитерские изделия, супы быстрого приготовления, ветчину и колбасу, соусы. Они также могут влиять на самочувствие.
Важно поддерживать достаточное поступление в организм кальция и белка, которыми богата молочная продукция. Для этого стоит добавить в рацион бобовые, орехи и семена, соевые молоко и творог, жирную рыбу, яйца. Источником дополнительного витамина А являются морковь, брокколи, бобовые, печень говяжья, дыня и абрикосы. Все эти нюансы для поддержания полноценной диеты обсуждаются с врачом.
